臭鸭蛋可以吃吗对身体有害吗 臭鸭蛋可以吃吗
2022-06-07 19:30:02
1.如果是变质的臭鸭蛋,则不可以吃,易造成食物中毒。但如果是由特殊制作技术所制的臭鸭蛋,一般可以吃,但不建议大量食用,以免出现胃肠道不适症状。
2.变质臭鸭蛋:考虑可能是由于生鸭蛋放置时间过久,或鸭蛋表面有裂缝,被细菌污染并大量繁殖,导致蛋白质发生腐败,形成硫化氢气体,硫化氢气体的臭味较重,形成臭鸭蛋。臭鸭蛋中可能含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种致病菌,食用后可能引起食物中毒,轻者出现恶心、呕吐,严重者可出现发热、寒战、乏力、休克等症状;
3.制作的臭鸭蛋:臭鸭蛋在制作过程中使用的是草木灰和石灰,蛋白质分解后产生氨,氨本身含有刺鼻气味,使鸭蛋闻起来较臭。若是制作的臭鸭蛋可以适量吃,但由于臭鸭蛋中含有重金属铅,食用过多容易导致铅中毒,对身体造成损伤。并且,臭鸭蛋属于腌制品,制作时也会加入硫酸铜等添加剂,过多食用可能会影响矿物质和维生素的吸收,容易加重肾脏负担,因此臭鸭蛋可以适量食用,但不宜过多食用。