1．主料：鸡蛋两个、粉丝一小把、西芹一根、油、盐、料酒。
2．粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀。
3．锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟(八分熟即可），过冷水。
4．把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出。
5．锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散。
6．再倒进焯好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可。
