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辣白菜怎么炒 辣白菜泡菜的烹饪技巧

辣白菜怎么炒 辣白菜泡菜的烹饪技巧

1.用料:

大白菜2颗、梨子1个、苹果1个、洋葱1个、姜50克、蒜50克、糯米粉100克、清水60克、辣椒粉50克、盐10克、韭菜段。

2.做法:

(1)新鲜白菜从根部切开,用手掰成两半。

(2)给白菜一层层均匀抹上盐,腌制1晚上(记得要用手从根部抹起,抹均匀哦)。

(3)用流水清洗掉多余的盐分,再晾干生水。

(4)现在做辣酱。把梨子苹果洋葱各1个,姜蒜各50克,切成丁,一起放入破壁机里打碎成泥备用。

(5)现在做面糊。往锅里倒入100克面粉和60克清水,开小火加热并搅拌至很粘稠的面糊状时,立即捞出。

(6)趁热往面糊里倒入辣椒粉和少量的盐和匀。

(7)等辣椒面糊放凉以后,倒入水果泥搅拌。

(8)现在可以正式抹辣酱了,在抹之前加点韭菜段和葱段。

(9)给每一片白菜均匀的抹上辣酱。

(10)密封装坛15天就可以吃了。

(11)酸辣脆爽,当凉菜或者用来做配菜都好好吃。