知秀网 > 美食 > 正文

重庆杂酱面杂酱怎么炒 炒杂酱的详细做法步骤

重庆杂酱面杂酱怎么炒 炒杂酱的详细做法步骤

1.用料:肉泥,黄豆,胡萝卜,香干,香菇。

2.步骤:

(1)准备好所有食材,黄豆需要提前泡发。

(2)洋葱切小方块,胡萝卜、香菇等切小碎丁,泡发好的黄豆煮熟待用。

(3)锅中加入适量食用油加热;油热后加入肉泥煸炒断生。将肉泥推到锅的一边,放入豆瓣酱和豆豉,煸炒出香味。

(4)然后将肉泥和豆瓣酱,混炒均匀。

(5)放入洋葱,蒜头和姜末,煸炒片刻出香味;放入香菇丁,胡萝卜碎和葱白碎,翻炒片刻;加入香干丁,翻炒片刻;最后加入黄豆翻炒均匀。

(6)加入适量清水,水没过食材即可,并调入料酒,酱油,盐和糖。大火烧开后转小火炖煮。

(7)当汤汁还剩少部分的时候就炖的差不多了,放入葱绿,翻炒均匀,再炖煮片刻即可出锅。