1．主料：带鱼200克。
2．辅料：八角5克、葱5克、姜粉2克、蒜5克、料酒5毫升、生抽3毫升、盐4克、糖3克、醋2克、花椒粉2克。
3．带鱼洗净，去头和内脏，切成段。
4．锅中入冷水，水量稍没过鱼块即可。将葱花、蒜片、八角、料酒、生抽、盐、糖、姜粉、花椒粉和醋都倒入拌匀。
5．将切好花刀的带鱼块摆入锅中，小火盖锅盖炖。
6．七八分钟后大火收汁即可。
