1．准备好食材：绿皮茄子、肉末、葱。
2．将茄子洗干净，切成块。
3．锅中热油，放入蒜末，爆香。
4．然后放入茄子，翻炒至茄子变软。
5．然后加入适量生抽、白糖，炒匀后，盛出备用。
6．另起油锅，倒入肉沫煸炒。
7．炒香后，加入适量清水，淀粉，炒至汤汁浓稠。
8．然后倒入炒好的茄子，葱花，翻炒均匀即可。这样就做好了。
