1．海鳗干2斤、胡萝卜2根、适量的葱、姜、蒜，100g香菇，适量的米酒、料酒。
2．将海鳗干切成块状放在水中浸泡半天左右,胡萝卜切条备用;
3．将海鳗干取出在米酒中浸泡10分钟左右,这样可以体味;
4．在锅中放油,烧热后下入海鳗干,炸至金黄后捞出沥干;
5．重新起锅,爆香葱姜蒜,加入胡萝卜条和海鳗干一起煸炒;加入适量料酒翻炒，最后加入食盐调味即可。
