1．主料：茄子(紫皮，长)2根、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣。
2．辅料：白糖1茶匙、生抽2勺、盐适量。
3．长茄子洗净切滚刀块儿。
4．装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟。
5．青椒洗净切块。
6．洋葱，大蒜切末。
7．腌好的茄子用手把汤水攥出去。
8．底油烧热，下洋葱爆香。
9．下茄子翻炒。
10．青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽。翻炒至茄子和青椒断生。
11．最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。
