1．主料：番茄1个、鸡蛋2个、小葱两棵、鸡蛋挂面250克。
2．辅料：盐适量。
3．番茄去皮。
4．番茄切小块儿或者薄片。
5．鸡蛋打散，微微有泡沫。
6．起锅，放少量的油。
7．鸡蛋炒至成块。
8．倒入之前烧好的开水，加一小勺盐（调味勺），煮一分钟。
9．倒入番茄，滚开后稍微煮一分钟。
10．把面条散放进去，煮四五分钟关火。
11．散入葱花即可。
