红烧墨鱼怎么做好吃又简单 简版红烧墨鱼的做法

1．用料：墨鱼（又名乌贼/目鱼）2只、老抽2勺、生抽4勺、五香粉1勺。

2．墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别。

3．老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。

4．取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油。

5．倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。

6．待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底。

7．大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。