知秀网 > 健康 > 正文

自制魔芋豆腐必知的注意事项 盘点制作魔芋豆腐的注意事项

自制魔芋豆腐必知的注意事项 盘点制作魔芋豆腐的注意事项

1.自制魔芋豆腐的全过程要禁止与酸类、油脂类或酒类接触,否则容易造成无法凝固的失败结局。

2.魔芋豆腐入锅煮至的时候一定保证水是滚开的,而且必须要等到里里外外都熟透时才能出锅,如果外熟里生时就提前出锅,冷却的魔芋豆腐就会回软而失掉弹性。

3.自制魔芋豆腐必须准确控制好用碱量和用水量,通常是一级魔芋精粉50克+1500克水+6克碱,魔芋粉必须是正宗的,碱必须保证是食用碱而不是小苏打。

4.碱的用量宁多而绝不可少,水的用量宁少可绝不可多,但碱的用量也不能太多,否则做出的魔芋豆腐颜色深且碱味浓。