拌好的鸡丁怎么炒 拌好的鸡丁如何炒
2022-06-07 14:08:16
1.用料:鸡丁、干辣椒10克、干花椒粒1克、老姜8克、大蒜3瓣、葱白1根、白糖8克、香醋16克、料酒15克、淀粉10克、盐适量、熟花生米30克、酱油6克。
2.提前将原材料准备好。
3.用料酒、二分之一的淀粉、酱油、盐码味。
4.碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀。
5.将红辣椒去掉蒂切成小段。葱白切成小段。老姜、大蒜切成米待用。
6.锅内倒油烧热,将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出。
7.将捞出的鸡丁沥干油。
8.锅内留少许底油,下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅。
9.然后下葱白快速翻炒。
10.再下入炸好的鸡丁快速翻炒,鸡丁需要急火急炒,火小易变老。
11.翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀。
12.临出锅前关火,加熟花生,增加酥香的口感。