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云南苦菜是什么蔬菜 云南苦菜介绍

云南苦菜是什么蔬菜 云南苦菜介绍

1.云南苦菜是指花叶苦菜等芥菜类的蔬菜,或野生的苦苣菜,它和北方人所说的苦菜有很大区别,最经典的吃法是做成蘸水苦菜食用。

2.北方人所说的苦菜泛指带有苦味的菊科野菜,比较常见的有苦荬菜、苣荬菜、抱茎苦荬菜、花叶滇苦菜和山莴苣等等,这类野生蔬菜都统称为苦菜,和云南人所说的苦菜有很大区别。

3.云南、贵州和四川等地喜欢把青菜统称为苦菜,但他们所说的青菜和北方不同。北方人喜欢把所有的绿叶蔬菜都称为青菜,或专指青叶小白菜,但云贵川地区所说的青菜是指芥菜类的绿叶蔬菜。所以,云南苦菜是指所有芥菜类的绿叶蔬菜。