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碱水面的制作方法 碱水面怎么做

碱水面的制作方法 碱水面怎么做

1.食材:面粉500g、精盐5g、碱3g。

2.面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5取干净碗倒入清水,调入5克精盐

3.调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀。

4.面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎

5.把面碎和成稍微硬一些的面团,盖好面团饧30分钟至面团回软

6.取出面团,揪成小一点的面剂,用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片

7.把擀好的面片洒上一层干面粉,折叠起来

8.折叠成这个形状,在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

9.用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条,宽窄随意。

10.往切好的面条上撒上干面粉。

11.把面条的一端扯到擀面杖上

12.把面条提起来,抖掉多余的面粉。

13.将面放入锅中煮熟,将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上,一份美味的碱水面就成功了。