1．把鸭用酒和生粉、酱油腌半小时。猪皮胶泡软切块。
2．先起锅，爆香姜片、八角，再下南乳炒匀（快手），南乳抢火。
3．放鸭下锅轻轻的炒干身。
4．蘸酒、和酱油，加入适量的水，和一小块冰片糖，盖盖煮十分钟。
5．放入猪皮胶焖半小时，再补放调味料，收汁上碟。
