1．主料：香椿一小把、鸡蛋3个、盐、鸡精少许、料酒少许。
2．香椿洗净后切成小段。
3．鸡蛋在一个大碗中打散。
4．加少许盐和鸡精、一勺料酒，加入香椿搅拌均匀。
5．取平底锅，锅热后加少许油，在锅底晃匀。
6．转中小火，把鸡蛋液倒入，铺匀。
7．可以轻轻晃动锅底时把鸡蛋翻面，摊另一面。
8．至鸡蛋两面金黄，即可出锅。
