手工制作牛轧糖的家常做法 手工制作牛轧糖的家常做法介绍
2022-06-07 13:30:30
1．材料：花生500克、清水70克、麦芽糖450克、全脂奶粉200克、细砂糖200克、鸡蛋清65克、黄油100克、盐4克。
2．黄油隔水融化成液态或软化备用。
3．花生炒香去皮剥成两半，用烤箱150度上下火烤15分钟，不用取出，让其保持暖暖的状态。
4．将清水，细砂糖，麦芽糖，盐放入厚底深锅里，慢火熬糖浆。
5．熬的过程注意搅拌，糖浆熬至140度。
6．当糖浆熬至120度时开始打发蛋白。
7．将打发好的蛋白坐入热水，启动打蛋器，5档搅打，边搅打边倒入糖浆。搅打均匀后再分次加入黄油，搅打均匀。
8．然后倒入全脂奶粉，搅拌均匀。
9．接着倒入热花生，手戴上手套，抓均匀。
10．倒入三能方形不粘烤盘，压紧。
11．冷却后倒扣出来。
12．先切成条，再切成小块。
13．装入糖果包装袋里。
14．然后用封口机封口。
15．装入包装袋里，每袋250克完成。