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切蓑衣刀有什么好处 刀功技巧之蓑衣刀法解说

切蓑衣刀有什么好处 刀功技巧之蓑衣刀法解说

1.切好的食材状如蓑衣,更加入味,也使得造型更加特别。

2.黄瓜洗净后横放在案板上,以黄瓜纵轴为基准,先倾斜45°切入整齐的刀口。刀口间隔0.2cm,切的时候将刀的后部提起一些,每次切入都只让刀尖轻轻顶到案板,不把黄瓜切断。

3.全部切好一面后把有刀口这面翻转向下,仍然以纵轴为基准,垂直切入整齐的刀口。切法与刚才相同,同样不要将黄瓜切断。蓑衣刀就切好了