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禽类褪毛的小窍门 禽类如何褪毛

禽类褪毛的小窍门 禽类如何褪毛

1.家禽杀死后,先用热水烫一会,方便拔毛。不过,水不要烧开,烧到水面起鱼星子即可,大概是75℃。不然,家禽毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩,家禽毛就不易拔脱了。

2.加盐

家禽宰杀了之后,先用冷水将家禽毛浸湿,再用75℃左右的热水烫。在烫家禽的热水中加入一小汤匙食盐,用盐水烫过的家禽,毛很容易去除,尤其是那些细毛。