用鸡爪做菜必知的秘诀 用鸡爪做菜的方法

1．将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。

2．锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用

3．水开后，把处理好的凤爪放进去。

4．倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。

5．用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了

6．用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。

7．将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。

8．把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。

9．放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。

10．放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。

11．加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。

12．拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用！