1．干煸实蛋用料：鸡蛋6个、芝麻，孜然少许、蒜蓉辣酱少许、面碱2克。
2．做法：2克面碱，用温水50度左右调开；鸡蛋打撒，加入碱水，鸡蛋液变红色过滤一下，静止15分钟，消气泡！过滤好的鸡蛋液，保鲜膜封闭，然后用牙签扎几个洞，开锅后上锅蒸，一定要小火小火蒸15分钟；从碗中取出切块，平底锅油双面煎一下，放入小许图中辣椒酱，孜然，芝麻，出锅。
