1．主料：蚌肉适量、小白菜300g。辅料：食盐适量、料酒适量、调和油适量。
2．将活蚌去壳洗净，切成小块状装碗，浇以料酒拌匀稍腌。
3．青菜洗干净后切成段。
4．油5分热时把蚌肉先下锅，然后放点料酒和水煮一下。
5．放入青菜翻炒，再加适量的水大火煮开，直至汤变成奶白色。
6．出锅装盘，青菜蚌肉即可制作完成。
