1．大头菜剥下叶子，用清水洗干净，并将其撕碎成小块，干辣椒洗净切段，蒜和姜去皮洗净切片。
2．起锅加油，干炒大头菜，把它炒软倒出待用。另起锅加油，将干辣椒段、花椒、蒜片、姜片爆香。
3．倒入大头菜，放盐、味精、酱油调味，大火快速翻炒几下，炒熟装盘。
