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清炒莴笋怎么炒得脆 清炒莴笋的烹饪方法

清炒莴笋怎么炒得脆 清炒莴笋的烹饪方法

1.清炒莴笋炒得脆的方法:

莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可,切的太细口感不那么爽脆了。莴笋的表皮很厚,割的时候要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保护手套。炒的时候油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味。炒的时间不易太久,大火快炒,炒至软身就要出锅了。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

2.用料:莴笋1根、红尖椒1个、食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、植物油适量。 做法:将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉。再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎。先斜切成大薄片,再切细丝;炒锅里烧热油,加入莴笋丝、盐、鸡精,用大火快速翻炒,直至莴笋丝变软即可盛盘,最后用红尖椒装饰一下。