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炸鱼为什么会粘锅 如何炸鱼才不易糊锅

炸鱼为什么会粘锅 如何炸鱼才不易糊锅

1.鱼皮鱼肉中含有大量胶质,沾盐的胶质容易糊锅。

2.如果可能的话炸鱼前先选个适合的锅,因为好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼;如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅;若上述条件不具备就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼;非要用有过糊锅历史的锅,就尽量把糊痕去除干净。