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怎么选好的五花肉 好的五花肉如何挑选

怎么选好的五花肉 好的五花肉如何挑选

1.看外观

一块上好的五花肉必须是猪皮表面细致,肥肉和瘦肉部分层层相间,层与层之间最好间隔均匀且层次分明,这样的五花肉吃起来才能不柴不腻,是口感恰到好处的五花肉。要制作东坡肉、红烧肉和梅菜扣肉之类的菜肴时,这种五花肉才是绝对的最佳选择。

2.试弹性

用手指在肉块上轻轻按压,上好的五花肉应该是富有弹性的,如果感觉松软无弹性就不要买了吧。

3.看颜色

新鲜的五花肉瘦肉部分应该颜色鲜红且色泽明亮,如果颜色苍白或色泽较暗有可能不新鲜了,但颜色太鲜艳的也不能要,肯定是人为处理过的,不知道在肉里加了什么样的有害物质呢。

4.摸湿度

用手摸摸五花肉,好的五花肉应该是略显湿润但不粘手,如果有湿湿的感觉大多是打了水的,有粘手的感觉或表面太干的也不是好的五花肉。

5.闻味道

最后再闻闻五花肉的味道吧,如果有腥臭等异味肯定不能买。