北京小吃炒焖子的家常做法 北京小吃炒焖子怎么做

1．材料：红薯淀粉100克、水460克、盐1克

2．将红薯淀粉和盐混合，一点点加入水，搅拌均匀，倒入锅中。

3．开小火加热，不断搅拌，会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物，再继续搅拌，至整个淀粉糊都凝胶，浓稠并变得透明，呈青绿色就可以关火了。

4．将碗里涂抹点油防粘，然后将淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成焖子。

5．芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，然后加入蒜蓉、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁。

6．取出凝固的焖子，扣出切2cm的方块，然后锅中倒入食用油，先小火慢慢煎制四面变色，然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄。

7．倒入调味汁，搅拌均匀即可关火食用。