1．准备材料：饼皮1.25千克，莲蓉6.5千克，刷面蛋浆150克。
2．饼皮和莲蓉馅各分成40份。
3．饼皮压成扁圆薄片，放入莲蓉馅包成圆形，用木饼模印饼，要求饼坯边角分明，花纹清晰。
4．饼坯置于饼盘，用清水刷面，使饼皮湿润受热均匀。
5．烘烤至微黄色。取出刷蛋浆，入炉再烘烤至金黄色即可。
