大肉包子的家常做法 大肉包子的家常做法介绍
2022-06-06 18:26:52
1．准备材料。面粉500克，猪肉350克，酵母粉5克。将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。
2．将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。
3．搅匀成棉絮状。
4．用手将其抓揉成团，再反复揉压。
5．要一直将其揉成表面光滑的面团。
6．将揉好的面团放入盆中。
7．盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵。
8．在面团发酵的时候准备馅料，将猪肉剁碎成肉末。
9．葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿。
10．然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲。
11．再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐。
12．继续朝一个方向拌匀，待用。
13．当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了。
14．将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气。
15．要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟(。
16．松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条。
17．用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)。
18．将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。
19．取适量的馅料放入面皮中央。
20．由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子。
21．直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚。
22．做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发。
23．蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。