1．原料：活童子鸡。
2．调味：葱、姜、盐。
3．将仔鸡宰杀放掉鸡血。
4．锅中烧水至60-70度，将仔鸡去毛。
5．开膛取出鸡杂洗净，鸡爪去指甲、切掉尾部。
6．仔鸡放入砂锅，倒入足量清水、加葱段、姜片，大火煮开，撇去浮沫。
7．转至小火1小时煲至鸡肉软烂，撇去浮油，调入少许盐。
8．继续煲10分钟即可。
