1.排骨汤要焯水。
2.排骨焯水的目的主要是去除排骨里面的血水和腥味。而且排骨焯水通常是用冷水进行的,将排骨下锅,直到冷水烧开,然后去除水上的浮沫即可。
3.排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,而且排骨是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富。