1．冷藏的鸡蛋不能打发；
2．冷藏可以延长鸡蛋的保鲜，但是时间过长也会品质过差不再适合使用。而只要鸡蛋的质量没有问题，拿出冰箱后在恢复到室温，就还是可以打发的。需要注意的是，鸡蛋打发效果是会受到温度影响的，最好的温度在20℃左右。而打发时温度过低，就看不到很好的打发效果。
