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空气炸锅做戚风蛋糕 空气炸锅如何做戚风蛋糕

空气炸锅做戚风蛋糕 空气炸锅如何做戚风蛋糕

1.准备:鸡蛋4个、泡打粉5g、油10g、白糖50g、盐5g、蛋糕粉50g、液态低聚异麦芽糖20g、牛奶50g。

2.准备好食材以后,把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打到两个容器里面。

3.蛋清放一边,先做蛋黄这边,方便家常做蛋糕,用小匙做计量单位。在装蛋黄的容器里面,放入3匙蛋糕粉,5g泡打粉,放入2匙白糖,6匙牛奶,20g液态低聚异麦芽糖。

4.搅拌均匀,以后倒入10g油,继续搅拌均匀到无明显颗粒状,待用。

5.用打蛋器,把蛋白打发至产生大气泡,放入5g盐,这个作用是提高甜度。

6.继续打发蛋白至产生大气泡消失,放1匙白糖,继续打发。

7.继续打发蛋白到明显感到成型以后,放1匙白糖。

8.继续打发至蛋白容易成型,起尖以后,不容易塌下去。

9.把打发好的蛋清,一半倒入之前搅拌好的蛋黄中,上下搅拌均匀。

10.这时候可以把空气炸锅打开,170度预热5分钟,再把剩下的蛋白,倒入,上下搅拌至均匀。

11.预热结束以后,把搅拌好的蛋糕液,倒入蛋糕模具中,170度12分钟,期间不要打开看,因为空气炸锅空间有限,如果不能一次做完,可以把剩下的蛋糕液暂时冷藏,重新用时重新搅拌均匀。

12.12分钟以后,出锅。可以把蛋糕模具倒扣,等蛋糕凉了以后出模即可。