如何摊鸡蛋皮的家常做法 怎么摊鸡蛋皮

1．材料：鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷清水1汤匙、食用油少许。

2．将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。

3．取一小碗，放入1/4汤匙生粉。

4．再加入1汤匙冷清水。

5．混合搅拌成湿淀粉水。

6．将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中。

7．用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀。

8．炒锅放在火上，大火烧热锅。

9．用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍。

10．取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油。

11．用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层。

12．倒入适量的A部分调好的鸡蛋液。

13．右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。

14．待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。

15．翻面后再稍微加热几秒钟。

16．一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。

17．按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮。