1．跳跳鱼1斤，适量葱姜蒜和白酒，10g盐。
2．鱼洗净，用少量盐和酒腌制10分钟。
3．锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。
4．放入切好的姜蒜。
5．放入酒，加入清水，之后转沙锅，水开小火慢炖。
6．炖半小时撒葱花可以吃了。
