1．材料：鸡蛋几个，平底锅。
2．鸡蛋打散成蛋液，并充分打至蛋清和蛋白完全混合，见到有大泡泡冒出即可。
3．用小筛子将蛋液过筛，这样蛋液会细腻，煎皮也更漂亮。
4．平底锅烧热，倒入少许油，油要均匀地分布地锅底。
5．倒蛋液的时候，锅子要离火，然后迅速把蛋液转匀。
6．静置不用动，待蛋皮的边稍稍变翘起或变焦，轻轻把蛋皮翻面。
7．将另一面煎至金黄即可。
