1．鱼肉洗净，切长方形薄片，加入调味料腌约5分钟。
2．冬笋氽水片刻，盛出切片；冬菇浸软去蒂，切片。
3．将鱼肉片、冬笋片及冬菇片相间排列成3行，放在涂油之碟上，大火蒸约10分钟。
4．烧热1汤匙油，炒香虾子，洒入酒后将芡汁倒入，慢火煮稠，将汁淋在鱼上趁热吃。
