1．食材：大鱼头1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。
2．将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。
3．在锅上把原粒蒜头用油爆香。
4．加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。
5．把3放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。
