牛骨头怎么烧好吃 清炖牛骨头的做法

1．主料：牛骨1600克，牛排500克。

2．辅料：芝麻5克。

3．调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克。

4．将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出。

5．再放入滚水里完全烫去血水。

6．牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。

7．用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。

8．等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。

9．煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片。

10．骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。

11．把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。