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海米冬瓜汤的家常做法 如何做海米冬瓜汤

海米冬瓜汤的家常做法 如何做海米冬瓜汤

1.食材:冬瓜400g、海米25g、鸡蛋2个、盐适量、香菜少许、麻油5滴、葱少许、植物油2匙。

2.冬瓜去皮,下刀要厚一点,把硬皮彻底去,挖掉瓤和籽改刀成薄片,香菜切小段,鸡蛋打散待用

3.炒锅烧热,加入两匙植物油,下入海米,小火炸香炸脆。先将海米油炸可以更好地激发香味,同时去腥,煮出的汤也更白,原理和炖鲫鱼汤一样。

4.再下入葱花爆香,冲入适量的开水一定要用开水,凉水会将炸出的香味憋回去。

5.下入冬瓜片,大火烧开,转中小火煮8分钟。

6.煮至冬瓜软烂透明,汤色变白。

7.加适量的盐调味。因为有了海米,就不需要加味精了。

8.缓缓倒入打散的鸡蛋,边倒边慢慢用汤勺推,能形成漂亮的蛋花。

9.关火,滴入5滴麻油,撒入香菜段,轻轻推匀,盛入汤碗中,点缀香菜叶即可。