自制卤水的做法及配方 自制卤水怎么做
2022-06-06 10:52:19
1.食材:葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克;调味料:砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙;
2.用刀将草果压破,炖煮时才能释放出甜味。
3.小火热锅,直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至半融状态。
4.转大火,放入葱段、老姜片、辣椒段,炒匀。
5.倒入清水3碗,拌匀并煮至大滚。放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。
6.待水滚后,下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角,煮滚即成为卤汁。
7.自制卤水做好了。