海参捞饭的正宗做法 如何做海参捞饭

1．食材：自发野生海参300克，五花肉100克，米饭团4个，西兰花100克，炒好的芝麻15克，葱15克，香菜末3克，浓汤30克，老抽10克，鸡粉3克，白糖3克，葱油10克，色拉油30克，生粉5克。

2．将自发海参切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西兰花掰成块。

3．将海参、西兰花入沸水中飞水15秒，过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用。

4．锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香。

5．放入葱丁炒至略黄，烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口，放入海参，小火煨1分钟。

6．生粉勾芡，淋明油，装入带有米饭团的盘中，上撒香菜末、芝麻，摆上西兰花即可。