辣椒炒肉丝怎么炒 家常菜辣椒炒肉丝的做法

1．食材：猪瘦肉300g，青辣椒7个，小葱2根，蒜2瓣，姜2片，生抽1勺，蚝油1勺。

2．7个辣椒切斜刀，注意一定要薄一点，2根小葱改刀切段，2瓣蒜切片。

3．猪瘦肉选用后腿肉好些，油分重点，炒出来比较顺滑油香。切丝后在肉里面加2勺耗油一点老抽一点糖一点水加淀粉，用手用力抓一下，使肉质松散。然后加点油，抓匀，目的是方便炒肉的时候滑散。然后加几颗花椒备用

4．锅内加油，锅冒烟后，加入肉丝跟花椒迅速滑散，滑散定型后，加入蒜瓣爆香，然后加二荆条，迅速翻炒，断生后，加入鸡粉和香葱段，颠勺几下出锅。

5．完美出锅。