1．葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝。
2．烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂。
3．洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮。
4．约1小时后取出野猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝。
5．将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。
