1．准备：米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。
2．炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。
3．放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。
4．加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。
5．加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。
6．加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。
