1.切牛肉的时候必须横着切片,不要沿着纹路切。
2.炒牛肉的时候要加生粉,不可过多。再加鸡蛋清,会让肉质更加鲜嫩。
3.锅里的油要足够,火开旺。仔细观察,发现肉色变了就起锅。
4.把牛肉和其他菜一起混合炒,先把菜焯好。菜肉入锅翻炒几下即可。