1．用料：菠菜1把、鸡蛋3个、蒜2瓣、盐2克、胡椒粉2克。
2．将菠菜洗干净后，切成段。
3．鸡蛋打入碗中，搅拌充分混合，再加入胡椒粉增香去腥。
4．起锅烧水，水煮沸后加入适量盐和食用油，将菠菜下锅焯烫变色，立刻捞起来。
5．起锅烧油，油热后，将鸡蛋炒至蓬松凝固。
6．然后将焯烫好的菠菜倒入一起煸炒。出锅前适量盐提味。
