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中餐厅张亮做的西红柿炒鸡蛋怎么做 怎么做西红柿炒鸡蛋

中餐厅张亮做的西红柿炒鸡蛋怎么做 怎么做西红柿炒鸡蛋

1.鸡蛋3个,西红柿200克,番茄酱一汤勺、植物油4汤匙,白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖1/2汤匙。

2.将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用。

3.将鸡蛋打入碗中,加盐,加少许清水(大概一汤勺)白酒两滴,用筷子充分搅打均匀待用。

4.炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散,铲出待用。

5.将一汤勺的油烧热,爆香姜片、蒜片,下西红柿煸炒出汤汁,适量加入些番茄酱(增色增味),放盐、糖,倒入鸡蛋翻炒均匀。

6.出锅前放入切碎的蒜末即成(炒此菜时,要旺火速成)。