1．原料：鲶鱼、姜、蒜、花椒、干红椒、高度白酒、酱油、胡椒粉、油、盐。
2．热锅凉油， 将鲶鱼块放入锅中煎；
3．鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
4．加入姜片、花椒和大料等继续煎一下；
5．烹入高度白酒；
6．再倒入适量的酱油；
7．加入少许水炖煮五分钟；
8．大火收汁， 加入适量的盐调味；
9．再放入蒜进去煮一下，收汁好后， 盛入盘中， 表面撒上小葱末。
