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兔子怎么烧 红烧兔肉的家常做法

兔子怎么烧 红烧兔肉的家常做法

1.食材用料:

三去兔1只、大蒜3瓣、花椒粒一小撮、豆豉少许、干辣椒(可省略)3个、香葱3根、火锅底料1小块、料酒2大勺、蚝油1小勺、老抽1大勺、生抽1小勺、白糖少许、盐适量、鸡精少许、八角等大料每样1个。

2.制作方法:

(1)准备好所有材料。

(2)三去兔1只,冲洗干净。

(3)剁成块,大小均可。

(4)锅中水烧开,倒入兔肉焯水,加少许料酒,再次烧开1分钟即可。

(5)捞出冲洗干净沥水备用。

(6)大蒜去皮拍扁,香葱打成结,花椒、干辣椒适量,豆豉少许,八角香叶桂皮香奈各1个,小天鹅火锅底料一小块(跟1个大蒜瓣那么大即可,别太多)。

(7)锅中热油,下大蒜,花椒,豆豉和干辣椒火锅底料小火炒出香味。

(8)倒入兔肉转大火翻炒片刻。

(9)沿锅边淋入料酒继续大火翻炒。

(10)加入一小勺蚝油,继续大火翻炒。

(11)撒少许白糖,继续大火翻炒。

(12)加入老抽,大概一大勺,至上色即可,再加一小勺海鲜生抽提味。

(13)根据盐味适当加入少许食盐大火翻炒均匀。

(14)倒入清水刚没过兔肉,加入大料和葱结。

(15)大火烧开3分钟后转小火煮15分钟左右至兔肉变软(喜欢软嫩些可以延长到20-30分钟)。

(16)兔肉煮软后调入少许鸡精炒匀,转大火収汁,汤汁随自己喜好留多点或少点,但千万别收干。

(17)盛出装盘,用葱撕成细丝点缀装饰即可。